De appelazijn die ik hier vind, bevat ook allemaal alcohol. Als ik me dat goed herinner wordt azijn sowieso gemaakt door alcohol die vergist tot azijnzuur, maar nooit wordt alle alcohol vergist.
Dat klopt, de appels worden vergist tot er azijn ontstaat (
niet zo simpel als ik het hier omschrijf, maar principe klopt), maar er zal bij natuurazijn (
welke soort dan ook) altijd sporen van alcohol achterblijven.
Zoals ik hiervoor al schreef, bestaat er ook azijn die langs chemische weg wordt geproduceerd. Daarin zit geen alcohol, omdat er simpelweg nooit aan te pas is gekomen.